¡Descubre la receta secreta de albóndigas que cambiará tu cena en 15 minutos! ¡No te quedes atrás!

Albóndigas caseras con salsa de verduras asadas

Hoy te traigo una receta que te hará sentir como en casa: albóndigas caseras con salsa de verduras asadas. Este plato combina la jugosidad de la carne con una salsa llena de sabor, ideal para compartir en familia o disfrutar en una cena especial. Es una receta sencilla, económica y perfecta para quienes aman los sabores tradicionales con un toque diferente.

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuna, o la que prefieras)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto
• Un chorrito de leche (opcional, para darles suavidad)
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras asadas:

• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros o una taza de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)

Preparación

1. Preparar las albóndigas: En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de leche. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolitas del tamaño de una nuez, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Luego resérvalas sobre papel absorbente.
2. Asar las verduras: Coloca la cebolla, el morrón, la zanahoria, los tomates y los ajos en una fuente para horno. Rocía con aceite de oliva, salpimenta y hornea a 200°C por unos 25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Preparar la salsa: Una vez asadas las verduras, colócalas en una licuadora junto con el pimentón y una pizca de azúcar. Procesa hasta obtener una salsa cremosa. Si está muy espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo.
4. Integrar todo: En una cacerola, vierte la salsa, incorpora las albóndigas y cocina todo junto a fuego suave durante 10–15 minutos para que los sabores se integren.

Consejos y acompañamientos

Podés servir estas albóndigas con puré de papas, arroz blanco o pasta corta. Si te gusta el toque rústico, espolvoreá un poco de queso rallado antes de servirlas. También se conservan muy bien en la heladera por hasta tres días, o en el freezer por un mes.

Con esta receta de albóndigas caseras con salsa de verduras asadas vas a lograr un plato lleno de sabor y cariño, perfecto para disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho!