¡Descubrí el secreto del chocolate intenso que está volviendo locos a todos en Argentina! ¿Te atreverías a probarlo?

Cada año, al acercarse el Día Mundial del Bundt Cake, el 15 de noviembre, muchos en Argentina se lanzan a la cocina para preparar algún bizcocho de este estilo, ya sea clásico o más elaborado. Este popular postre, que caracteriza a muchas celebraciones y reuniones familiares, no hace referencia a un tipo particular de bizcocho, sino a un molde con un hueco central, que fue ideado a mediados del siglo XX por la empresa estadounidense Nordic Ware.

La popularidad del Bundt cake en Estados Unidos se disparó en los años 60, gracias a un concurso de repostería muy famoso en ese momento, el Pillsbury Bake-Off. En 1966, una ama de casa de Houston, Ella Rita Helfrich, presentó una receta que fue horneada en un molde Bundt poco conocido en aquella época. Aunque su postre quedó en segundo lugar, la receta causó una gran sensación y Nordic Ware comenzó a recibir miles de pedidos por sus moldes.

El éxito fue tal que Pillsbury, la empresa detrás del concurso, decidió comercializar una mezcla de pastel llamada Tunnel of Fudge Cake, que es el nombre del bizcocho presentado por Helfrich. Sin este icónico postre, se dice que los Bundt cakes no tendrían la popularidad que gozan hoy. El Tunnel of Fudge Cake se caracteriza por su sabor a chocolate y su interior húmedo, lo que le confiere ese distintivo efecto fudgy.

Receta de Tunnel of Fudge Cake

A continuación, presentamos la receta del Tunnel of Fudge Cake, siguiendo las indicaciones de Pillsbury. Aunque la marca ha cambiado de dueños, sigue dedicada a la venta de masas refrigeradas y mezclas para hornear.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 350 g de azúcar blanco
• 400 g de mantequilla
• 6 huevos grandes
• 250 g de azúcar glas
• 280 g de harina de trigo común (todo uso)
• 75 g de cacao puro sin azúcar
• 200 g de nueces picadas (preferiblemente pecanas o de California)
• Una pizca de sal fina

Para el glaseado:

• 90 g de azúcar glas
• 25 g de cacao puro sin azúcar
• 20–30 ml de leche entera (alrededor de 4–6 cucharaditas)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo, sin aire).
2. Engrasa y enharina un molde Bundt grande (aproximadamente 2,5 L de capacidad) o uno de tubo de 25 cm de diámetro.
3. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
5. Incorpora los 250 g de azúcar glas, mezclando hasta integrar.
6. Tamiza la harina, el cacao y la sal, y añádelos poco a poco a la mezcla hasta que estén bien incorporados.
7. Agrega las nueces picadas con una espátula.
8. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
9. Hornea durante 45–50 minutos. No lo hornees de más, ya que el centro debe quedar húmedo.
10. Deja el pastel enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 1 hora y 30 minutos (no lo desmoldes antes, o se romperá).
11. Después de ese tiempo, desmolda con cuidado y deja enfriar al menos 2 horas más antes de glasear.

Glaseado:

1. Mezcla el azúcar glas y el cacao en un cuenco pequeño.
2. Agrega la leche poco a poco, hasta lograr una consistencia fluida que puedas verter.
3. Vierte el glaseado sobre el pastel frío, dejando que caiga por los bordes.

Consejos:

• No prescindas de las nueces: son esenciales, ya que afectan la textura y el reparto de humedad.
• No uses levadura química. Esta receta no la lleva; el bizcocho se eleva solo con los huevos.
• No pruebes el punto con un palillo: el interior debe quedar algo húmedo; si lo horneas hasta que salga seco, perderá el efecto fudge.

Así que, al acercarse el 15 de noviembre, anímate a celebrar el Día Mundial del Bundt Cake con esta deliciosa receta que ha marcado la historia de la repostería. Con su sabor intenso a chocolate y su característico interior húmedo, el Tunnel of Fudge Cake no solo es un postre, sino una parte rica y dulce de la cultura culinaria.