¿Sabías que el nuevo restaurante de Madrid, elegido por Susana Giménez, esconde un secreto TREMENDO en su menú? ¡Descubre qué!

El 29 de enero, Susana Giménez celebró su cumpleaños número 82 rodeada de un círculo íntimo en un nuevo y exclusivo restaurante llamado Ancho, ubicado en el barrio de Chamberí, en Madrid. Este no es un espacio cualquiera, ya que cuenta con la dirección de cinco argentinos, entre los que se encuentra el actor Matías Mayer. La presencia de la diva en el lugar generó un gran revuelo en las redes sociales, y Mayer compartió detalles sobre esta nueva aventura gastronómica en una charla con LA NACION.

Ancho fue inaugurado oficialmente el 7 de enero de 2023, aunque durante diciembre realizaron una ronda de prueba del menú. El proyecto comenzó hace dos años, cuando Mayer y sus amigos decidieron abrir un restaurante que representara la esencia de la cocina argentina en la capital española. "Buscábamos un sitio de primer nivel, bajo un concepto de tres pilares fundamentales: comida, vinos y servicio/ambientación, todos de excelencia", explicó Mayer, quien se unió a este emprendimiento con entusiasmo, a pesar de su escasa experiencia en el sector gastronómico.

El ambiente de Ancho evoca la calidez y la familiaridad de los restaurantes en Buenos Aires, con luces tenues y un clima relajado que invita a disfrutar de la comida en compañía de amigos. "Es algo que ha enamorado a los madrileños", destacó Mayer, quien además tiene una carrera consolidada en la actuación, habiendo participado en producciones como Casi Normales, Argentina, tierra de amor y venganza, y Barrabrava.

Durante el desarrollo del proyecto, el equipo enfrentó varios obstáculos, desde la obtención de permisos hasta cuestiones logísticas. Sin embargo, su perseverancia los llevó a convocar al sommelier Martín Rodríguez, quien tiene experiencia en París y Buenos Aires, y actualmente se encarga de la gestión del restaurante.

El equipo de Ancho se completa con Maximiliano D’Aria, Augusto D’Aria y Carlos Gaziglia. Aunque la mayoría de los socios son argentinos, también cuentan con personal de otras nacionalidades. La propuesta gastronómica se caracteriza por ser de cocina de autor, combinando influencias argentinas y españolas, y buscando innovar en cada plato. La chef al mando es Luciana Sigaut.

El menú de Ancho incluye destacados como la tira de asado con reducción de vino tinto y setas locales, que se cocina a baja temperatura durante 20 horas. Otro plato que ha sido muy bien recibido es el pulpo con chimichurri, que fusiona sabores argentinos con técnicas españolas.

El cumpleaños de Susana Giménez en Ancho fue un evento especial. En la celebración, la diva estuvo acompañada por figuras como Ricardo Darín, su esposa Florencia Bass, y otros amigos cercanos como Luis y Bernardita Cella. La organización del festejo fue rápida, y Mayer expresó su sorpresa al ver que en menos de un mes tras la apertura oficial, el restaurante se había quedado sin reservas durante todo enero. "Fue impresionante, explotó. Estábamos con las reservaciones al 'taco'", comentó.

Sobre el perfil de los clientes, Mayer indicó que tanto argentinos como españoles se sienten atraídos por el lugar. "Vienen muchos locales y vecinos que nos descubren al pasar. El boca a boca también ha jugado un papel importante", afirmó, destacando que muchos de los visitantes dicen sentirse como en casa.

En palabras de Mayer, lo que ha vivido con Ancho es "muy surrealista" y están disfrutando de los frutos de años de trabajo. Si bien tienen la ambición de abrir otro local en el futuro, por ahora están enfocados en aprovechar este momento único. Para conocer más sobre el restaurante, se puede visitar su perfil de Instagram: @ancho.madrid.